Januar 2021

Rezept der Woche: Kichererbsensuppe mit Mangold

aus »Kochen in Kupfer«

Für 4 Personen // Zubereitungszeit ca. 30 min plus 1 Stunde Kochzeit für die Kichererbsen

Dieses Rezept ist für die Zubereitung in einem Kupfertopf bzw. einer Kupferpfanne gedacht - natürlich können Sie es aber auch in herkömmlichen Geschirr nachkochen.

Zutaten

150 g Kichererbsen

1 TL geröstete Kreuzkümmelsamen

1 Schalotte, fein gewürfelt

1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt

2 EL Olivenöl, plus etwas mehr

zum Servieren

Salz

12–16 Mangoldblätter (je nach

Größe)

1 rote Chilischote (nach Belieben)

1 EL Butter

1 Dose (400 g) San-Marzano-Tomaten

in Stücken

750 ml Gemüsebrühe

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Zubereitung

Die Kichererbsen in einer Schüssel großzügig mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen. Das Einweichwasser abgießen, die Kichererbsen unter fließendem Wasser abspülen und in einen großen Topf füllen. Mit Wasser bedecken und mit ½ TL Kreuzkümmel zum Kochen bringen. So lange köcheln lassen, bis die Kichererbsen weich sind, dann abseihen. Schalotte und Knoblauch häuten und fein würfeln. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Schalotte darin goldgelb anschwitzen. Restlichen Kreuzkümmel und Knoblauch dazugeben und die Kichererbsen unterrühren. Gut mit Salz würzen. Die Mangoldblätter von den Stielen befreien, waschen und trocken schütteln. Nach Belieben eine Chilischote in feine Ringe schneiden. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Mangoldblätter darin kurz dünsten. Tomaten und Chilischote untermengen, mit Gemüsebrühe auffüllen und mit Salz abschmecken. Die Suppe in tiefen Schüsseln servieren und jeweils etwas Olivenöl darüberträufeln.

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