Dezember 2021

Rezept der Woche: Maronen-Cranberry-Rollen

aus »Jeden Tag Vegan« von Katy Beskow

Zutaten

• 1 EL Sonnenblumenöl, plus mehr zum Einpinseln
• 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
• 1 TL getrockneter Salbei
• 180 g geröstete Maronen (vakuumverpackt), fein gehackt
• Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 4 Blätter Filoteig (aus dem Kühlregal, milchfrei)
• 4 TL Cranberrysauce

Zubereitung

1 Den Backofen auf 200 °C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

2 In einem großen Topf das Sonnenblumenöl erhitzen und Salbei sowie Zwiebel darin 2–3 Minuten schmoren, bis die Zwiebel weich ist.

3 Die Maronen hinzufügen und 2 Minuten garen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und den Topf vom Herd nehmen.

4 Ein Blatt Filoteig auf eine saubere, trockene Arbeitsfläche legen. Mit dem Backpinsel leicht mit Sonnenblumenöl bestreichen und ein zweites Filoteigblatt auflegen.

5 In der Mitte des Teigs 2 EL Cranberrysauce in einer Linie verteilen. Die Hälfte der Maronenmischung daraufgeben und den Teig mit Füllung fest aufrollen.

6 Mit einem scharfen Messer die Rolle in gleich große Stücke schneiden und auf ein vorbereitetes Backblech setzen.Die Oberseite mit wenig Sonnenblumenöl einpinseln. Mit den restlichen Zutaten ebenso verfahren.

7 Die Röllchen im Ofen 25 Minuten goldgelb und knusprig backen.